- Maillard reaction
- 마이야르 반응
- caramelization
- 캐러멜화
- emulsification
- 유화
- gelation
- 겔화
- coagulation
- 응고
- denaturation
- 변성
- pasteurization
- 저온 살균
- freeze-drying
- 동결 건조
- additive
- 첨가물
- preservative
- 방부제
- flavor compound
- 풍미 화합물
- volatile
- 휘발성의
- umami
- 우마미
- astringency
- 떫은맛
- acidity
- 산도
- food justice
- 식품 정의
- subsistence farming
- 자급 농업
- cash crop
- 환금 작물
- commodity
- 상품
- fair trade
- 공정 무역
- sustainable agriculture
- 지속 가능한 농업
- irrigation
- 관개
- herbicide
- 제초제
- polyculture
- 다작
- land degradation
- 토지 황폐화
- food waste reduction
- 음식물 쓰레기 감소
- agricultural biodiversity
- 농업 생물 다양성
- post-harvest loss
- 수확 후 손실
- foam
- 거품
- viscosity
- 점도